von Highfoodality möchte ich mit diese Rezept teilnehmen.
Kartoffelsuppe
400 gr violette Kartoffeln (Vitelotte)
500 ml Gemüsebrühe
1 kleineZwiebel
1 Zehe Knoblauch
etwas Butter
etwas Butter
2 El Creme Fraiche
Pfeffer
Salz
Muskat
Salz
Muskat
ca. 80 gr Ricotta
2 Steinpilze oder 6-7 gr getrocknete
El Orangenöl oder Butter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 El gehackte Petersilie
Pfeffer
Salz
Die geputzten Steinpilze in Scheiben schneiden und mit 1 gewürfelten
Schalotte und Knoblauchzehe in einem El Orangenöl anbraten.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
2 Scheiben der Steinpilze beiseite legen, die restlichen fein schneiden
und mit der Petersilie und dem ricotta vermischen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und Kühl stellen.
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen. (Farbe bleibt intensiver).
Anschliessend den Kartoffeln die Schale entfernen.
gewürfelte Ziebel und Knoblauchzehe in Butter andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kartoffeln in Scheiben schneiden, dazugeben und kurz aufkochen lassen. Kartoffeln fein zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Eventuell mit etwas heißer Brühe verlängern falls es zu breiig ist. Die Suppenmenge in 2 Gefäße aufteilen und zu der einen Hälfte 2 löffel creme fraiche unterheben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Eventuell im Wasserbad warm halten.
Nun die beiden Kartoffelsuppen gleichzeitig von 2 Seiten gleichmäßig
in vorgrwärmte Teller giessen.
Von der Ricottamasse mit 2 Löffeln Nocken formen und in die Mitte geben. Mit einem Löffelstiel indie 2 Farben halbkreise ziehen und
Mit einer Steinpilzscheibe und Petersile garnieren.
Salz
Die geputzten Steinpilze in Scheiben schneiden und mit 1 gewürfelten
Mit Pfeffer und Salz würzen.
2 Scheiben der Steinpilze beiseite legen, die restlichen fein schneiden
und mit der Petersilie und dem ricotta vermischen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und Kühl stellen.
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen. (Farbe bleibt intensiver).
Anschliessend den Kartoffeln die Schale entfernen.
gewürfelte Ziebel und Knoblauchzehe in Butter andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kartoffeln in Scheiben schneiden, dazugeben und kurz aufkochen lassen. Kartoffeln fein zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Eventuell mit etwas heißer Brühe verlängern falls es zu breiig ist. Die Suppenmenge in 2 Gefäße aufteilen und zu der einen Hälfte 2 löffel creme fraiche unterheben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Eventuell im Wasserbad warm halten.
Nun die beiden Kartoffelsuppen gleichzeitig von 2 Seiten gleichmäßig
in vorgrwärmte Teller giessen.
Von der Ricottamasse mit 2 Löffeln Nocken formen und in die Mitte geben. Mit einem Löffelstiel indie 2 Farben halbkreise ziehen und
Mit einer Steinpilzscheibe und Petersile garnieren.
