Gefüllte Hähnchenflügel

Nach dem mal ein Fernsehkoch Hühnerflügel mit Scampis gefüllt hat, dachte ich mir, was mit Paprika geht, müßte auch mit Hühnerflügeln gehen. Anstelle der Scampi eine Brotfüllung.

6 Hühnerflügel (ohne Knochen)

200 gr Ciabatta vom Vortag (mit weicher Kruste)

1 Ei

1 Knoblauchzehe

1 El Olivenöl

1/2 Bund gezupfte Blattpetersilie

Pfeffer

Salz

etwas Chilli 
Als erstes wird das Brot grob zerpflückt.
Dann mit allen Zutaten vermengen und etwas ziehen lassen.

Die Brotmischung

In der Zwischenzeit werden die Knochen vorsichtig ausgelöst,

möglichst ohne die Haut zu verletzen.

Am besten jeweils von beiden Seiten vorarbeiten.

die entbeinten Flügel

Nun die Brotfüllung zu  walnußgroßen Bällchen formen und

davon 3-4 jeweils von beiden Seiten in die ausgelösten Flügel füllen.

Nach Geschmack würzen und entweder in der Pfanne, im Backofen oder auf dem Grill zubereiten.

gefüllte Flügel

Antipasti: Paprika mit Brot gefüllt

Schwiegermutters Antipasti-Rezept oberhalb Neapels.

Für die Brotfüllung eignet sich am besten ein italienisches Weißbrot über Nacht in einen Beutel geben damit es weich wird oder ein Ciabattabrot zum aufbacken ist auch geeignet.

Schmeckt am besten auf der Fahrt in den Urlaub an einem italienischem Rastplatz.

6-8 rote oder gelbe Spitzpaprika

250-300 gr. altbackenes weiches  italienisches Weißbrot

1 Bio-Ei

1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

Pfeffer und Salz

Olivenöl zum Anbraten 

 
Das Weißbrot sehr fein kleinzupfen. Die Knoblauchzehe ganz fein schneiden oder pressen und mit  Pfeffer, Salz, Ei dem Öl und der Petersilie zu dem Brot geben und vermengen. 10 min ziehen lassen.

Inzwischen den Stielansatz der Paprika entfernen und entkernen. 

Nun die Paprika mit der

Brotmasse füllen und leicht andrücken. Die Füllung bis etwa einen halben Zentimeter vor den Rand zurück stehen lassen.

Die gefüllten Paprika von allen Seiten in etas Olivenöl anbraten und entweder warm oder in 2-3 cm breit quer aufschneiden und kalt zu einer Antipasti Platte geben.