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Fleisch und Geflügel

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Asiatische Hühnersuppe (Ramen)

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Carpaccio vom Handkäse mit Chorizo

Chorizo in Cidre mit Manchego

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Duett vom scheuen Reh

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Flanksteak mit Süsskartoffel
Frühlingsrollen
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Garnelen-Maishuhn-Sot-l'y-lasse-Spiess
Geflügelleber Crostini
Gefüllte Hähnchenflügel
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Hackbällchen in Tomatensauce

Huhn-Paprika-Roulade im Kurbis-Kokosmilchmantel

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Kichererbsen-Crepes, Erbsen- und Süsskartoffel-Creme
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Kürbis-Lauchsuppe mit Huhn

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Putengulasch

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Ramenburger

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Sauerkraut an Neujahr, gibt Geld das ganze Jahr

Schwarz-weiße Lasagne mit Huhn

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Z
Zucchiniblüten mit Erbsen und Maishuhn-Füllung
Zucchiniblüten mit Sot-l'y-laisse

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Belebte Posts

Knödel-Tris

Wer ein paar Tage in Südtirol verbringt kommt um eine Tiroler Spezialität nicht herum. Das "Knödel-Tris" Drei, unterschiedlich gefärbte Semmelknödel in den Geschmacksrichtungen: Rote Bete, Spinat, Speck oder Käse Auf jeder Karte, selbst auf höchster Höhe finden sich die Knödel in den unterschiedlichsten Variationen.. Sie werden zu" Wasser oder zu Land" serviert. Zutaten für die Spinatknödel: 150 gr Knödelbrot 500 gr frischer Spinat =350 gr blanchiert 2 Eier 1 Zwiebel , ca. 50 gr 1 Knoblauchzehe 1 tl Butter 2 El Mehl ( 30 gr) 30 gr Ricotta 50 ml Milch Pfeffer, Muskatnuss und Salz 2 Tomaten 1 Knoblauchzehe(klein) 1 halbe kleine Zwiebel Olivenöl italienische Kräuter nach Wahl Zubereitung: Blattspinat waschen und die groben Stiele entfernen. Diesen in einer Pfanne zusammenfallen lassen, gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden und in der Butter glasig anschwitzen

Sauerkraut an Neujahr, gibt Geld das ganze Jahr

Schon bei meiner Großmutter gab es schon an Neujahr Sauerkraut. Denn es heißt, nur wenn man an Neujahr Sauerkraut isst, hat man Geld das ganze Jahr. Diese hessische Tradition am Neujahrstag wird zusammen mit Frankfurter Rippchen und Kartoffelbrei gegessen und heißt im Volksmund "Rippche mit Kraut". Das Frankfurter Rippchen ist ein nur gepökeltes, gegartes Kotlett vom Schwein und wird warm oder auch kalt gegessen. Oft auch nur mit Brot und Senf. Laut einer Umfrage des HR-Fernsehen liegt dieses Essen auf dem 4. Platz der beliebtesten Gerichte der Hessen. Bei uns gab es zusätzlich zu den Rippchen ein gepökeltes Stück Schweinebauch welches im Sauerkraut mitgekocht wurde. Diese Tradition hat sich bis heute gehalten und auch dieses Jahr gab es am 1. Januar dieses Gericht wieder. Schweinebauch mit Kraut und Kartoffelbrei 4 Personen 700 gr gesalzener Schweinebauch 500 gr Sauerkraut 1 Zwiebel 1 tl Butter 5 Wachoklderbeeren 5 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 250

Bärlauch-Bratwurst, selbstgemacht

Wurst selber machen ist genial. Sie muss nicht unbedingt besser sein als die vom Metzger des Vertrauen, aber selbstgemachte Bratwurst hat einen großen Vorteil, man weiß zum einen was drin ist und zum anderen, man kann mit den Aromen experimentieren. Anleitungen und Rezepturen gibt es in reichlicher Auswahl.im WWW. Um Wurst herzustellen braucht es neben Fleisch, Gewürzen und Darm nicht viel, Ein gutes scharfes Messer, einen Fleischwolf, eine Schüssel, und eventuell um die Gewürze zu rösten eine Pfanne und einen Mörser, Die Basis für eine Grobe Bratwurst ist meist 2 Drittel Schulter und 1 Drittel Bauch vom Schwein. Durch den hohen Fettgehalt wird die Bratwurst nicht trocken. Aber auch aus Rind, Wild und Geflügel lässt sich Bratwurst herstellen. Wichtig ist eine stetige Kühlung des Brätes beim wolfen und beim abfüllen. Für meine Bärlauch-Bratwurst habe ich mich für diese Gewürze entschieden: Die Zugabe von fettem Speck ist nicht zwingend. Die Mengenangabe für 1 k

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